Haciendo experimentos en la cocina de mi mamá en el ayuno del año pasado, me encontré con esta sopa rusa llamada Borscht.
Es una sopa calientita y dulcecita que me encantó, además, como tiene betabel se pinta de un color como rojo muy bonito y sabe muy muy rica. Es muy diferente a lo que solemos hacer como mexicanos, así que si tienes ganas de probar algo rico y nuevo este ayuno, o tienes frío (también sirve muy bien para los días fríos) o ambas cosas, te recomiendo que lo intentes, es muy fácil de hacer y tu pancita queda llena y feliz.
INGREDIENTES:
-1/4 de taza de aceite de coco
-4 o 5 betabeles medianos pelados y cortados
-3 poros (solo la parte blanca) en rebanadas delgaditas, también se puede usar cebolla
-3 zanahorias peladas y cortadas
-1 taza de col morada cortada en trocitos pequeñitos
-4 dientes de ajo machacados
-1 cdta de enebro o 1 hoijta de romero (opcional)
-1 cdta de comino (opcional)
-4 ramitas de tomillo (opcional)
-1/4 de taza de puré de tomate (Lo puedes comprar el lata o tetrapack)
-1 cda de mostaza dijon
-1 lata de frijoles enteros sin el caldito
-8-10 tazas de caldo de vegetales (el agua donde los pones a cocer) o agua simple
-1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
-Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:
1. En una olla grande, vierte el aceite de coco y espera a que se caliente. Agrega el betabel, poro, zanahoria, el ajo y las especias, incluyendo la sal y pimienta. Saltealas por unos 3 minutos.
2. Agrega la mostaza y el puré de tomate, revuelve bien para incorporar, de preferencia utiliza una cucharita de madera. Este paso tarda unos 10-12 minutos.
3. Añade los frijoles y el caldo de vegetales, revuélvelo, espera a que hierva y después pon la flama baja.
4. Tápalo y deja que se cocine por 20-30 minutos. Vierte la col y el vinagre y cocina por otros 10 minutos.
Y listo. Generalmente se sirve con una bola yogurth griego, aunque yo le puse crema y me gustó el sabor. Esto es opcional. La puedes comer tal cual y sabe muy bien también
Comentários