Panecillos de avena

Ingredientes:

-Una taza y media de harina de avena (avena molida)

-3/4 taza leche de almendra

-2 cdita levadura

-2 dátiles

-1/3 de taza de harina de tapioca (opcional para dar textura) (o de avena en dado caso)

-1/4 de taza de linaza

-1.5 cdita de bicarbonato de sodio

-1 cdita polvo hornear

-1/2 cdita sal

-2 cdita vinagre de manzana o jugo de limón

-1/2 taza puré de papa simple muy aguado

Preparación:

Entibiar la leche y agregar levadura. Dejar reposar 10-15 min., procesar los dátiles con el puré de papa (o licuar si no tienen procesador junto con la leche) mezclar todo en tazón grande hasta que se forme masa pegajosa. Formar 6 bolitas con la masa y dejar reposar 1 hora con trapo limpio encima. Precalentar horno a 220° C, colocar charola p horno con un poco de agua en la rejilla de abajo (el vapor dorara los panecillos). Hornear de 20 a 25 min., dejar enfriar ya que estén listos