Sopa de verdura con hongo portobello

Ingredientes:

-1 taza de hongos portobello en cuadritos

-2 papas en cuadritos

-3 calabacitas en cuadritos

-3 zanahorias en cuadritos

Para el caldo:

-3 chiles guajillos limpios

-2 jitomates

-cebolla y ajo

-1 rama de epazote

-sal al gusto

Preparación:

Se hierben los chiles con el jitomate y se licuan con cebolla y ajo; se fríen con un poco de aceite, se le agrega sal al gusto y una ramita de epazote. Cuando el caldo está listo se agregan las verduras, se dejan hervir alrededor de 10 minutos a fuego bajo.