“Ceviche” verde o ensalada de manzana

Ingredientes:

• 2 manzanas verdes chicas, en cuadritos (con la cáscara)

• 1 chile serrano, picado finamente (opcional)

• 1 taza jícama, pelada y en cuadros

• 1 pepino, pelado sin semillas, en cuadros

• 1 aguacate, en cuadros

• 1 limón grande o 2 chicos

• 2 naranjas

• 2 cucharadas aceite de oliva

• 6 a 8 hojas grandes de albahaca

• ¼ taza cilantro picado

• Sal de mar y pimienta, al gusto

• Hojas de lechuga, para servir

Elaboración:

1. Licua el jugo de limón, de naranja, el aceite de oliva, la albahaca y el cilantro.

2. Coloca todos los demás ingredientes en un recipiente, lo que sería la manzana, chile, jícama, pepino, aguacate y sazona con la mezcla de cilantro y albahaca, sal y pimienta al gusto

3. Se sirve en hojas de lechuga