Arroz de coliflor

Ingredientes:

• ½ pieza de coliflor blanca o 2 tazas de coliflor hecha arroz

• 2 cucharadas aceite de coco, oliva o tu favorito

• Sal y pimienta negra, al gusto

Elaboración:

1. Corta la coliflor en floretes, quitando todo el tallo. Coloca las piezas de coliflor en un procesador de alimentos y pulsa hasta que tenga consistencia de “arroz”. Si no tienes procesador puedes rallar la coliflor con un rallador a mano para hacer el “arroz”.

2. Calienta el aceite de coco en un sartén, agrega la coliflor y cocina a fuego medio durante 2 minutos mezclando de vez en cuando.

3. Baja el fuego, tapa y cocina durante 8 minutos.

4. Sazona al gusto con sal y pimienta.