Ensalada de quinoa espinaca y naranja

Ingredientes:

• 1 taza quinoa cocida

• 4 tazas espinaca bebe o espinaca regular cortada

• 1 naranja, en gajos

• 1 toronja, en gajos

• ¼ taza almendras picadas o fileteadas

• ¼ taza jugo de naranja

• 2 cucharadas aceite de oliva

• 1 cucharada jugo de limón

• Sal y pimienta, al gusto

Elaboración:

1. Cocina la quinoa de acuerdo al tutorial que se compartió arriba. Deja enfriar

2. En un recipiente mezcla el jugo de naranja, jugo de limón, aceite de oliva y sazona al gusto con sal y pimienta. Puedes endulzar si lo prefieres con un poco de miel de abeja al gusto.

3. Mezcla en un recipiente grande la espinaca, quinoa, gajos de naranja, toronja y el aderezo al gusto.

4. Sirve con almendras picadas y más aderezo al gusto.