Ingredientes:
400g de alubias blancas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 poro
sal y pimienta
aceite de oliva
Preparación:
1.- La noche anterior ponemos a remojo las alubias blancas.
2.- A la mañana siguiente, las alubias blancas estarán mucho más blandas. Las metemos en una cazuela y echamos el mismo agua donde estuvieron en remojo.
3.- Añadimos aquí el resto de ingredientes. El pimiento rojo y el pimiento verde, los dientes de ajo pelados y enteros, la cebolla y el poro y un poco de aceite de oliva. Añadimos sal y pimienta molida al gusto
4.- Dejamos cocer las alubias blancas con verduras, tapado y a fuego medio. El tiempo exacto variará según la variedad de alubia empleada pero, rondará los 45 o 60 minutos.Si las haces en olla exprés en unos 18 minutos estarán listas.
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