Ingredientes:
250g de quínoa
150g de garbanzos
100g de chicharos
1 cebolla
1 jitomate
El jugo de 1 limón
2 ramas de hierbabuena fresca
Unas ramitas de perejil fresco
sal y pimienta
aceite de oliva
Preparación:
Cocemos los garbanzos
En una olla a presión, ponemos a calentar a fuego medio una buena cantidad de agua y le añadimos un puñito de sal. Lavamos y añadimos también los garbanzos, que habrán pasado la noche a remojo junto con un poco de bicarbonato. Dejamos que se cocinen durante 30 minutos, los escurrimos y los dejamos enfriar.
Cocemos también la quínoa y los chicharos En una cazuela con abundante agua, añadimos sal y lo calentamos a fuego alto hasta que hierva. Añadimos la quínoa lavada y los chicharos, y dejamos que se cocinen aquí durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, escurrimos todo y lo reservamos.
Después, en una ensaladera amplia, ponemos el tomate y la cebolla cortados en trozos pequeños. Añadimos los garbanzos, la quínoa y los chicharos y lo mezclamos todo.
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